فلفل گلخانه ای

فلفل به خانواده سیب زمینی (سولاناسه یا بادمجانیان) تعلق دارد. جوانه زنی این گیاه به صورت اپی جیل می باشد. ریشه اصلی آن عمیق و قدرت تولید ریشه فرعی در آن ضعیف است. فلفل دارای خواص اشتها آوری، هضم غذا، دارای کاروتین و ویتامین C است. رنگ قرمز فلفل به خاطر وجود ماده کاپسانتین و تندی فلفل سبز به خاطر وجود ماده آلکالوئیدی کاپساینین است. عمده ترین کشورهای تولید کننده فلفل در دنیا، اسپانیا، هلند، کانادا و مکزیک هستند. البته بیشترین میزان کشت فلفل (حدود 80%) از فلفل گلخانه ای در سیستم کشت بدون خاک (هیدروپونیک) پرورش داده می شود.
انواع فلفل ها از نظر شکل شامل فلفل زنگوله ای شکل: دلمه ای (شیرین) و فلفل پاپریکا: (دراز و کشیده)، تند و شیرین هستند. همچنین فلفل از نظر رنگ دارای انواع زرد، قرمز، شکلاتی و سبز رنگ می باشد.